V posledních letech se stále více lidí zajímá o zdravý životní styl. S tím roste i povědomí o různých složkách potravy, které mohou mít vliv na naše zdraví a váhu. Jednou z nejdiskutovanějších je lepek. Ale co to vlastně lepek je a jak může ovlivnit naše zdraví a možnost hubnout?
Lepek je bílkovina nacházející se v pšenici, ječmeni, žitě a jejich hybridních odrůdách. Je to složená bílkovina, která se skládá z gliadinu a gluteninu. Lepek je zodpovědný za pružnost těsta a jeho schopnost zadržovat vzduch, což dává pečivu jeho charakteristickou texturu. Proto je lepek tak důležitý v pekárenském průmyslu. Ovšem jak již víme, jde to i bez něj.
Problémy spojené s lepkem
Existují lidé, kteří jsou na lepek citliví, a ti, kteří mají celiakii – autoimunitní onemocnění, při němž tělo reaguje na lepek jako na nebezpečnou látku a napadá tenké střevo. U lidí s celiakií může konzumace lepku způsobit vážné zdravotní problémy, jako jsou poškození střevní sliznice, malabsorpce živin, anémie a zvýšené riziko vzniku dalších autoimunitních onemocnění.
Kromě celiakie existuje i neceliakální glutenová senzitivita (NCGS), kdy lidé mají příznaky podobné celiakii, ale bez autoimunitní reakce. Mezi příznaky patří nadýmání, průjem, bolesti břicha, únava a bolesti hlavy. Přestože je NCGS méně závažná než celiakie, může výrazně ovlivnit kvalitu života. I zdravým lidem ale občas prospěje dát tělu od lepku oddych.
Mnozí lidé, kteří se snaží zhubnout, se rozhodnou vyřadit lepek ze své stravy. Důvody pro toto rozhodnutí jsou různé: někteří doufají, že vyřazení lepku povede k celkovému snížení příjmu kalorií, jiní věří, že jejich problémy s váhou souvisí s nesnášenlivostí lepku.
Vyřazení lepku může skutečně vést k úbytku váhy, ale často ne z důvodu samotného lepku. Když lidé vyřadí lepek, často také eliminují vysoce zpracované potraviny, které obsahují mnoho cukru a nezdravých tuků. To může vést ke zlepšení stravovacích návyků a snížení kalorického příjmu, což ve výsledku přinese i úbytek váhy.
Navíc, když lidé přecházejí na bezlepkovou stravu, často zařazují více čerstvých potravin, jako jsou ovoce, zelenina, maso, ryby a mléčné výrobky, což může také přispět k lepší kontrole váhy a celkovému zdraví.
Zdravotní výhody bezlepkové stravy
Pro lidi s celiakií a NCGS je bezlepková dieta nezbytností, která jim umožňuje žít bez zdravotních problémů spojených s konzumací lepku. Ale i pro ty, kteří nemají diagnostikovanou celiakii nebo NCGS, může mít vyřazení lepku určité výhody.
Jednou z hlavních výhod je snížení příjmu zpracovaných potravin. Zpracované potraviny často obsahují nejen lepek, ale i další nezdravé složky, jako jsou přidané cukry, nasycené tuky a umělá aditiva. Vyřazením lepku se mnoho lidí začne více soustředit na celkové zdraví a vybírají si přirozenější, méně zpracované potraviny.
Další výhodou může být zlepšení trávení. Mnoho lidí zjistí, že po vyřazení lepku mají méně zažívacích problémů, jako je nadýmání, plynatost a průjem. To může být důsledkem nejen vyřazení lepku, ale i celkového zlepšení stravy.
Je však důležité si uvědomit, že ne všichni musí lepek vyřadit, aby byli zdraví nebo zhubli. Pro mnoho lidí je lepek neškodný a může být součástí vyvážené stravy. Klíčem je konzumace celozrnných výrobků, které poskytují důležité živiny, jako jsou vláknina, vitamíny a minerály.
Pokud se rozhodnete pro omezení lepku, je důležité zajistit, aby vaše strava byla vyvážená a obsahovala dostatek všech potřebných živin. Bezlepkové výrobky často postrádají obohacení železem, kyselinou listovou a dalšími složkami, které jsou běžně přidávány do pšeničných výrobků. Proto je důležité se zaměřit na pestrou stravu plnou různých potravin, které tyto živiny obsahují. Bude se vám pak hezky žít i hubnout. Třeba do plavek.
Lepek může být pro některé lidi překážkou ve zdraví a hubnutí, zejména pro ty s celiakií nebo NCGS. Vyřazení lepku může vést k úbytku váhy a zlepšení zdravotního stavu, ale často to souvisí s celkovým zlepšením stravy a snížením příjmu zpracovaných potravin. Pro většinu lidí je však lepek neškodný a může být součástí zdravé a vyvážené stravy. Klíčem je vědomý výběr potravin a zaměření se na kvalitu stravy jako celku.
