Polévky jsou nejen výtečným způsobem, jak do svého jídelníčku začlenit více zeleniny. Představují také účinný nástroj pro podporu zdraví a hubnutí. Navíc, co si budeme povídat, v létě obzvlášť oceníme jednoduchost jejich přípravy. Bez ohledu na to, zda se jedná o husté zahuštěné polévky nebo lehké vývary, mají mnoho výhod, které mohou přispět k lepšímu zdraví a udržení či snížení váhy. V letních měsících pak přinášejí množství dalších bonusů – osvěžení, hydrataci a pocit sytosti bez zbytečného zatěžování těla. Podívejme se na různé typy zeleninových polévek a jejich vliv na zdraví, stejně jako na tipy pro zdravé zahušťování a přidání kvalitních tuků.

Výhody zeleninových polévek pro zdraví a hubnutí

Vysoký obsah živin

Všichni víme, že zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, tedy celkově podporuje lidské zdraví. Je zcela logické, že polévky obsahují tyto důležité živiny. Přispívají tím k posílení imunitního systému, zdraví srdce a správnému trávení. Obsahují také vlákninu.

Nízkokalorické zasycení

Jednou z hlavních výhod zeleninových polévek pro hubnutí je jejich nízký obsah kalorií. Zelenina má obecně nízkou kalorickou hodnotu, což znamená, že můžete sníst větší porci polévky bez obav z nadbytečných kalorií. Navíc obsah vody v polévkách zvyšuje pocit sytosti, což může pomoci snížit celkový příjem potravy. S polévkami se vám tedy bude dařit hubnutí nejen do plavek, ale po celý rok.

Díky vysokému obsahu vlákniny mohou zeleninové polévky pomoci regulovat hladinu cukru v krvi. Vláknina dokáže zpomalit vstřebávání cukrů do krve, což je obzvlášť důležité pro lidi s cukrovkou nebo pro ty, kteří se snaží udržet stabilní hladinu energie během dne. Mezi výrazné letní benefity zeleninových polévek patří hydratace. Horké dny vyžadují zvýšený příjem tekutin. Zeleninové polévky jsou skvělým způsobem, jak patřičnou hydrataci tělu zajistit. Vysoký obsah vody v polévkách pomáhá doplnit tekutiny, které ztrácíme pocením.

Další obrovské plus: Osvěžení

Zeleninové polévky, zejména ty studené jako například gazpacho, jsou ideální pro osvěžení během letních veder. Lehké, chladivé polévky mohou být nejen chutné, ale také osvěžující. Teplá hustá polévka zase poslouží jako vynikající letní večeře nebo klidně i svačina.

Sytost bez zátěže

Letní stravování by mělo být lehké, aby organismus nebyl příliš zatěžován. Zeleninové polévky nám dávají pocit sytosti díky vláknině a vodě, aniž by byly těžké na žaludek. Zkrátka ideální kombinace pro udržení energie a sytosti v teplém počasí.

Typy zeleninových polévek

Vývary

Lehké zeleninové vývary jsou skvělou volbou pro ty, kdo hledají extra nízkokalorickou variantu polévky. Obsahují různé druhy zeleniny, jako je mrkev, celer, cibule, a mohou být dochuceny bylinkami a kořením. Můžete ale experimentovat a přidat například papriku, rajče, kedluben… Vznikne tak spousta různých variací. Tyto polévky jsou ideální jako předkrm či večeře.

Husté polévky

Krémové zeleninové polévky nebo pyré jsou sytější. Často obsahují větší množství zeleniny a mohou být zahuštěny různými způsoby, aniž by došlo k výraznému zvýšení kalorického obsahu. Přinášíme vám několik tipů na zdravé zahušťování polévek.

Mixovaná zelenina

Jedním z nejjednodušších a nejzdravějších způsobů, jak zahustit polévku, je použití zeleninového pyré. Můžete rozmixovat například mrkev, dýni, cuketu nebo květák, které dodají polévce krémovou konzistenci bez nutnosti přidávat smetanu nebo mouku. Dobrou volbou je i nastrouhaná brambora.

Luštěniny

Čočka, fazole, cizrna a další suroviny jsou také skvělým způsobem, jak zahustit polévku a zároveň zvýšit obsah bílkovin a vlákniny. Můžete je rozmixovat, nechat celé pro texturu, případně kombinovat oba tyto způsoby.

Ovesné vločky

Další zdravá alternativa pro zahušťování. Stačí je přidat do polévky a vařit do změknutí. Ovesné vločky se v podstatě rozpustí. Polévku nejen zahustí, ale také přidají cenné živiny, jako jsou bílkoviny a vláknina.

Sušené lahůdkové droždí

Sušené lahůdkové neaktivní droždí je další skvělou volbou, získává si stále větší popularitu. Je bohaté na vitamíny skupiny B a bílkoviny. Polévkám dodává zajímavou, jemně sýrovou chuť. Stačí přidat několik lžic do polévky a dobře promíchat, aby se rozpustilo a polévka získala krémovou konzistenci. Dalším způsobem je „jíška“, kterou připravíte sice klasicky, ale místo mouky přidáte právě sušené droždí.

Brambory

Zmínili jsme je již výš. Jsou tradičním způsobem zahušťování, a to nejen polévek. Zahušťuje se s nimi také například zelí. V polévkách je můžete vařit a poté rozmixovat, čímž získáte hladkost a krémovost, anebo použít brambory jemně nastrouhané. Tímto způsobem dodáte polévce potřebnou hustotu i zajímavou texturu. Brambory jsou bohaté na vitamín C a draslík. Samostatnou kapitolu představují tuky. Ty vedou chuť, jejich využití v polévkách je tedy příjemné, byť ne zcela nezbytné. Tipy na zdravé a zajímavé tuky přineseme v některém z dalších článků Zeleninové polévky jsou výborným doplňkem zdravého jídelníčku. Mohou výrazně přispět k úspěšnému hubnutí. Ať už si vyberete lehký zeleninový vývar nebo hustou zahuštěnou polévku, důležité je, aby byla připravena ze zdravých, nejlépe celistvých, surovin a bez zbytečných ochucovadel. Ona totiž kvalitní zelenina ani žádná ochucovadla nepotřebuje.