Léto je krásným obdobím, v jehož průběhu si můžeme užívat darů našich zahrad či okolních farem – čerstvých a zdravých plodin. My se dnes podíváme na zelené letní krásky. Mezi nejoblíbenější letní zeleninu patří okurky, špenát a další zelené druhy, které nejen skvěle chutnají, ale také přispívají k hubnutí a zdravému životnímu stylu. Velmi rozšířené a oblíbené jsou okurky, které známe v mnoha odrůdách. Mezi nejznámější patří dlouhé a štíhlé salátovky. Jejich využití napovídá již název. Dále tu máme drobné nakládačky. Jsou menší a pevné, vhodné pro konzervování. Jejich navinulá chuť je pak také skvělým doplňkem salátů, ale i masa. Velmi dlouhé, křehké a vodnaté hadovky se též využívají do salátů. Okurky ale chutnají i jen tak, jsou skvělé jako svačinka pro děti, osvěžení k vodě nebo drobné „zobání“. Okurky jsou všestranné a lze je připravit mnoha způsoby. Čerstvé nám chutnají nejen samotné, ale také v salátech, burgerech či sendvičích. Nakládané například s koprem, česnekem a kořením jsou vynikající do lehčích i výživnějších salátů, k masu nebo třeba do pomazánek. Okurky jsou nízkokalorické, bohaté na vodu a vlákninu, což z nich činí skvělou potravinu pro hubnutí. Pomáhají hydratovat, podporují trávení a detoxikaci. Vitamíny a minerály v okurkách, jako je vitamín K, C a draslík, přispívají k celkovému zdraví.

Další zelenou superpotravinou je špenát. I jeho samozřejmě existuje několik druhů, liší se tvarem a velikostí listů.

Asi nejznámější je špenát listový.  Má široké listy, je vhodný pro vaření i konzumaci za syrova. V poslední době se těší stále větší oblibě baby špenát. Jeho mladé a jemné listy jsou ideální do salátů. Méně známou, ale zajímavou odrůdou je novozélandský špenát.  Dobře odolává horku, lze jej tedy pěstovat v nejteplejším létě. I on je výborný v salátech nebo ve zdravých sendvičích. Špenát můžeme připravit mnoha způsoby. Nejlepší a na živiny nejbohatší je samozřejmě syrový – ideálně v salátu či smoothie. Vařený se využívá v polévkách, omáčkách a jako příloha. Po krátkém blanšírování jej lze také zamrazit. V zimě při přípravě například polévky se jistě bude hodit! Špenát je nízkokalorický, bohatý na železo, vápník, vitamíny A a C. Podporuje zdravé trávení, posiluje imunitní systém a pomáhá udržovat zdravé kosti a zrak. Je ideální součástí stravy zaměřené na hubnutí a udržování optimálního zdraví.

Mezi další oblíbené druhy letní zelené zeleniny patří cuketa – rychle rostoucí plodina, která se snadno pěstuje. Kdo z nás někdy neslyšel větu: „Nechceš cuketu?“ Ano, chci! Cuketa je totiž vynikající, zdravá a lze ji využít mnoha způsoby. Znáte třeba grilovanou? Nebo upravenou jako bramborák, tedy vlastně cukeťák? Skvělá je i na odlehčení dezertů.

Výborné na čerstvé konzumování i konzervování jsou také zelené fazolky. Jsou skvělé do polévek, omáček, jako příloha k masu, rýži nebo například kuskusu. Známá je také brokolice. Nebývá příliš oblíbená, ale věřte, že je to neprávem. Ochutí-li se dobře, umí být vynikající. Například brokolicová polévka doplněná domácí sušenou zeleninou a vejci je naprostá lahůdka. Uvedené letní zelené poklady se dají připravit různými způsoby.  Nejlepší je zeleninu konzumovat samozřejmě syrovou. Je ideální do salátů a jako zdravé občerstvení. Vařená nebo dušená se používá se v polévkách, hlavních jídlech a přílohách. Nakládaná zelenina je skvělá do salátů, na obložené talíře, do pomazánek, jako ozdoba například na kanapky. Veškerá tato zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Podporuje trávení, snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Díky nízkému obsahu kalorií a vysoké nutriční hodnotě je ideální pro hubnutí a udržování zdravé váhy.