Špenát, tahle nenáročná listová zelenina, není jen pro Pepka námořníka. Svými výživnými vlastnostmi a všestranným využitím v kuchyni si zaslouží místo v jídelníčku každého.Špenát pochází ze starověké Persie a do Evropy se dostal až v 16. století. Patří do čeledi amarantovitých a jeho tmavě zelené listy mají tvar trojúhelníků až šipek. Seženete ho buď jako baby špenát, který má jemnější listy a hodí se do salátů, nebo jako dospělý špenát s výraznější chutí, vhodný pro tepelnou úpravu.Tento zelený zázrak překvapí bohatým obsahem živin. Je nízkokalorický, ale přitom plný vitamínů A, C, K a skupiny B. Nabízí také minerály jako draslík, hořčík, vápník a železo. Navíc obsahuje antioxidanty, které chrání buňky před poškozením.
Zdravotní benefity špenátu
Pravidelná konzumace špenátu může mít pozitivní vliv na vaše zdraví:
Zrak: Vitamin A a beta-karoten prospívají zraku a pomáhají předcházet degenerativním onemocněním očí.
Imunita: Vitamín C a antioxidanty posilují imunitní systém a pomáhají tělu bojovat s infekcemi.
Kosti a svaly: Vitamin K a vápník jsou důležité pro zdravé kosti a svalovou funkci.
Krvinky: Železo a kyselina listová přispívají k tvorbě červených krvinek a prevenci chudokrevnosti.
Srdce a cévy: Draslík a hořčík pomáhají regulovat krevní tlak a snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Pouze malá porce, cca 30 g syrového špenátu obsahuje přibližně:
6,9 kalorií
1,1 g sacharidů
8,4 mg vitaminu C
0,8 mg železa
0,9 g bílkovin
0,7 g vlákniny
0,3 mg manganu
58,2 µg folátu
0,1 g tuku
2 813 IU vitaminu A
23,7 mg hořčíku
145 µg vitaminu K
Kromě výše uvedených živin obsahuje výživa syrového špenátu také vápník, riboflavin, vitamín B6 a vitamín E.
Špenát v kuchyni
Špenát je díky své jemné chuti a rychlé přípravě velmi oblíbenou ingrediencí. Můžete ho jíst syrový v salátech, krátce spařit a přidat do polévek, těstovin či rizota. Výborný je také dušený s česnekem nebo zakomponovaný do náplní lasagní a slaných koláčů.Tipy pro nákup a skladování:
Vybírejte špenát s čerstvými, tmavě zelenými listy bez žloutnutí či hniloby.
Špenát skladujte v chladničce v uzavíratelném sáčku maximálně několik dní.
Můžete ho také zamrazit spařený a pokrájený na menší kousky.
Špenát není jen pro siláky, ale pro všechny, kdo chtějí jíst zdravě a chutně. Tak obohaťte svůj jídelníček o tento zelený poklad!
