Léto je ideální čas pro grilování a užívání si chutných pokrmů s rodinou a přáteli. Ať už pořádáte party, nebo si chcete jen užít teplý večer venku, zdravé grilování je skvělou volbou, jak si vychutnat letní sezónu a zároveň dbát na svůj jídelníček. Provedeme vás potravinami, které vám nezhatí hubnutí do plavek, a krátce se zastavíme i vhodných grilů. Nejste-li vegetariáni či vegani, bude pro vás nejspíš zásadním tématem maso. Pro zdravé grilování je důležité vybírat druhy, které jsou nízkokalorické a bohaté na bílkoviny. Kuřecí prsa: Jsou nízkotučná a obsahují velké množství bílkovin. Před grilováním je můžete naložit do marinády (například z citronové šťávy, olivového oleje, česneku a bylinek jako je rozmarýn nebo tymián). U tohoto masa je výhodou i krátká doba úpravy. Menší nevýhodou je, že se toto maso snadno vysuší. Krůtí maso: Je také nízkotučné a vhodné pro grilování. Skvěle chutná s marinádou z medu a hořčice. Ryby: Losos, tuňák nebo tilapie jsou vynikající volbou. Ryby můžete ochutit směsí citronové šťávy, kopru a trochu olivového oleje.

Často opomíjenou, ale nesmírně důležitou součástí grilování je zelenina. Nabízí skvělé možnosti pro přípravu vyvážených a chutných jídel.

Co takové papriky, cukety a lilky? Tato zelenina je na gril přímo ideální, protože si uchovává svůj tvar a chuť. Stačí je pokapat olivovým olejem a posypat čerstvými bylinkami. Znáte grilovaný chřest? Delikátní je s trochou olivového oleje a citronové šťávy. Skvělé jsou i houby: Například portobello žampiony jsou skvělou alternativou masa. Před grilováním je můžete naložit do směsi balsamikového octa, česneku a olivového oleje. Na grilu lze připravit také ovoce. Může být překvapivě chutné a je skvělým způsobem, jak zakončit grilovací party. Ochutnali jste již grilovaný ananas? Je naprosto božský, lahodný. Plátky ananasu potřete trochou medu a skořice a grilujete, dokud nezískají zlatavou barvu. Využijete i broskve či nektarinky. Ugrilujte je do měkka a podávejte s trochou řeckého jogurtu a mátou.

Jak zdravě ochutit grilované pokrmy

Zde bychom rádi zdůraznili jednu skutečnost: Pozor na průmyslově zpracované potraviny, ať už jde o marinády či koření. Vždy je lepší připravit vše sami, je to varianta zdravější, levnější a ne zase tak výrazně pomalejší. V hotových marinádách a omáčkách bývají různé „laskominy“ typu dochucovadla či zvýrazňovače chuti. Ve směsích koření zase zpravidla najdete velké množství soli. Přinášíme vám několik tipů na zdravé ochucení.

Marinády

Jsou klíčovým prvkem při přípravě grilovaných jídel. Nejenže dodávají chuť, ale také pomáhají změkčit maso. Citrónová a bylinková marináda: Smíchejte šťávu z jednoho citronu, dvě lžíce olivového oleje, nasekaný česnek, tymián a rozmarýn. Tato směs je ideální pro kuřecí maso nebo ryby. Jogurtová marináda: Smíchejte kvalitní jogurt s česnekem, kurkumou a koriandrem. Ideální pro kuřecí maso nebo zeleninu.

Kořenicí směsi

Jsou rychlým a snadným způsobem, jak přidat chuť bez nadbytečných kalorií. Směs na steak: Smíchejte sůl, pepř, papriku, česnekový a cibulový prášek. Italská směs: Použijte sušenou bazalku, oregano, tymián a rozmarýn. Pikantní směs: Smíchejte kajenský pepř, papriku, česnekový prášek a sušený tymián.

Moderní přístroje pro zdravé grilování

Elektrické grily jsou skvělou volbou pro ty, kteří nemají možnost grilovat venku. Jsou snadno ovladatelné a umožňují grilování bez přímého plamene, což může být zdravější. Do této kategorie patří fenomén posledních let –  kontaktní grily. Ideální pro rychlé a snadné grilování. Jsou navrženy tak, aby odváděly přebytečný tuk z masa. Stolní grily jsou zase kompaktní a snadno použitelné. Dále tu máme různé druhy grilů plynových, které nabízejí kontrolu teploty a rovnoměrné grilování. Jsou ideální pro přípravu masa a zeleniny. Plynové grily s více zónami umožňují grilování různých potravin při různých teplotách. Grily s infračerveným ohřevem poskytují vysokou teplotu pro rychlé opékání a uchování šťavnatosti masa. No a samozřejmě je zde léty prověřená klasika – grily na dřevěné uhlí, které dodává jídlu charakteristickou kouřovou chuť, která je pro mnoho lidí neodolatelná. Sem patří grily s víkem – umožňují nepřímé grilování a jsou ideální pro pomalé pečení. Klasické grily na dřevěné uhlí jsou zase jednoduché a efektivní, vhodné pro tradiční grilování. Zdravé grilování nemusí být složité. Výběrem správných potravin, použitím chutných marinád a kořenicích směsí a využitím moderních grilovacích přístrojů můžete vytvořit chutná a zdravá jídla, která si zamilujete vy i vaši hosté.